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排骨酸菜炖冻豆腐

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晨食烟雨

北方的冬天酸菜的出镜率那是极高的,小时刻妈妈在切酸菜,我在左右玩,她切到最里面的菜芯的时刻会直接拿给我吃,那个部位最嫩口感最好。长大年夜后对酸菜的喜好加倍根深蒂固。

用料

酸菜

1棵

排骨

200-300克

冻豆腐

1袋

半根

1小块

1头

适量

花椒大年夜料

适量

排骨酸菜炖冻豆腐的做法

排骨洗干净用饮用水浸泡1个或几个小时,泡出血水,这一步假如不用浸泡,焯水也可以。

砂锅加适量饮用水烧开,下入排骨,大年夜约煮50分钟阁下。

基础煮熟了的排骨。

煮排骨的间隙,来处置惩罚酸菜,去掉落老帮。

然后切丝。

攥一下水分,放碗里备用。

冻豆腐提前解冻,攥干。

筹备葱姜蒜,葱切斜段,蒜取此中的三瓣略微拍一下(剩下的留着捣蒜泥),姜切片。

另起一锅,烧热,热锅入冷油。

放入葱姜蒜爆喷鼻。

下酸菜翻炒,大年夜概炒个三四分钟。

然后加入之前煮好的排骨和排骨汤。

再加入冻豆腐,再放一块桂皮和一个八角。

这时放在炒锅里直接炖也可以,我爱好放砂锅里炖,我就倒回砂锅里炖。大年夜概炖20-30分钟,倒数10分钟加入一勺盐。

这时来筹备一点蒜泥,要想吃到味道浓烈的蒜泥必然要用捣的,剁的不可,蒜用刀拍一下放入小碗,加一点点盐开始捣。

捣到这样差不多,粗细随你,捣完加入少许饮用水。

再加入酱油。

炖好的酸菜排骨冻豆腐,配上蒜泥和大年夜米饭筹备开动吧,每次吃这个都要万分小心别吃撑了哈哈。

小贴士

爱好吃粉条还可以加入粉条,我家爱吃粉的人本日不在,我就没加,这一锅我放了一颗中等个头的酸菜的一大年夜半,排骨我们家战争力太弱,就少放了一些,排骨和酸菜可以随自己心愿增减。别的爱好颜色深一些的话可以加酱油,生抽或者老抽,我爱好白白的清汤,我就没加。

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